trucos sobre recetas de cocina 1 3710104 |
Posted: May 22, 2020 |
La cocina o culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, como hacer galletas de chocolate en concepto de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos cerca de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la alimentación. Hay un arte culinario característico en todos y cada pueblo, cultura y zona. En nuestros días con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y afecto de las cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. No obstante, una enorme mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de bastante tiempo, con rituales de preparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones. La cocina tradicional es un arte esencialmente social, con caracteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha logrado facilitar su elaboración, apoyado por la fácil adquisición de materias primas que se cultivan, a veces, a miles de kilómetros de distancia. Es esencial, en la cocina moderna, esta base de distintos orígenes étnicos y culturales. Alimentarse consiste en satisfacer las necesidades del organismo en agua, proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y oligoelementos, para asegurar el desarrollo y mantenimiento del cuerpo conforme la edad, sexo y grado de actividad física o bien psíquica. Los comestibles proveen, pero de manera desequilibrada con relación a las necesidades, las proteínas, lípidos y glúcidos que constituyen una fuente de energía y moléculas precisas al cuerpo humano, como vitaminas y otros elementos. Resultando que solo la asociación, equilibrada de comestibles de tipos nutricionales diferentes, asegura los aportes de elementos indispensables. Es el arte de preparar y cocinar los comestibles. Esto incluye la variedad de productos propios de una zona, la forma en que se cocinan, la presentación de la comida, la fotografía, la hotelería, los restaurantes, y considerablemente más. Podemos decir que las Artes Culinarias son una expresión de las ideas artísticas mediante alimentos o medios relacionados con la alimentación. En relación con la hotelería y los restoranes, el arte culinario produce una impresión en los clientes del servicio o bien comensales, puesto que se espera que los platillos de la selección o menú se preparen de acuerdo a altos estándares de calidad, con todas y cada una de las cautelas que rigen las reglas como hacer creps de higiene y de manipulación de comestibles, y con decoraciones para hacer más atrayente cada género de plato. Con respecto a los servicios ofrecidos por un restaurant de hotel o bien como establecimiento independiente, estos han de ser dirigidos por profesionales de las artes culinarias: chefs o cocineros que tengan los debidos conocimientos de su área, para dirigir, capacitar e inclusive ayudar a preparar los platos al personal de cocina.
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