Bons produtores, tratam bem o bicho. Anote essa dica, amigo carnívoro. Tempere o bife de forma imediata de antemão de fritá-lo, se estiver com pressa. O sal vai continuar acentuando o sabor da músculos, mas o bife não vai ficar tão macio quanto se tivesse descansado ao longo da noite. Tempere o bife com sal 40 minutos de antemão de cozinhá-lo para frisar somente um pouquinho o sabor. Para a frigideira não enferrujar, ligeiro-a para secar completamente no lume (por uns 2 minutos). Logo depois, passe uma fina categoria de óleo em toda a superfície e embale a frigideira em papel-filme. Retire somente no próximo uso. deve ser apenas com agua e sabão numa esponja. Sabe aquela sujeirinha meio dourada e meio queimada que estaca na frigideira? Não jogue fora, adicione o suco de 1 laranja, limão ou vinho, leve ao incêndio médio e misture até desgrudar tudo. Depois adicione 1 colher de sopa de adulação, espere liquefazer e sirva colocando sobre o bife. Não deixe o bife parado na frigideira, ele vai soltar agua e endurecer, se você o revirar e virar constantemente, o suco vai ficar nele e a mesocarpo vai ficar dourada. Depois adicione a água e misture com tudo o que estiver soltando do altura da frigideira e tempere com somente uma pitada de sal. Quando a cebola estiver amolecida, basta servir o bife com esse molho acebolado. Porém a essa fundura a fraldinha ainda está crua por consequência leve-a ao forno que você ligou lá trás e deixe por no maximo 10 minutos para uma mesocarpo problema passada. Para uma peça ao ponto, deixe uns 13 minutos.
A melhor frigideira para o hamburgueiro O PASV ainda está lá, mas não sei se o filé continua igual. Para encetar, a escolha da panela. Ferro é o melhor material porque é o único que aguenta a temperatura do carvão em brasa. Esqueça aquelas panelas esmaltadas bonitas e caras – o carvão vai deixá-las horrorosas. Na frigideira, derreta a adulação em fogo alto e coloque o bife. Vire unicamente quando o bife estiver muito marrom. Vire mas uma vez e não mexa até o momento que um e outro os lados estejam no detalhe. Frequentemente leva mais ou menos 2-3 minutos. Na frigideira, o ponto certo do bife de chorizo é marrom por fora e rosado por dentro. Se almeja um bom grelhado, esqueça o preço do gás. Os desafios eram muitos. A debutar pelo tamanho da porção. Não tinha cabimento assar um animal inteiro, como até hoje é rotina onde os espaços ao ar de forma livre são amplos.
|